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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

在各类加香化妆品中要加入的香精,其香气要求()。

A.香气整体协调稳定

B.头香扩散性好

C.体香浓厚

D.基香持久

E.注意色泽影响

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第1题
香精中,能够抑制香料的挥发速度,延长留香时间,保持香气持久稳定的香料称为()。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第2题
关于双喜(硬世纪经典)说法正确的是()

A.精选美国、津巴布韦、赞比亚等国际优质烟叶原料和云南、贵州、四川、湖南等国内知名产区的上等烟叶

B.在延续双喜高香风格的基础上,进一步提升了香气的品质和抽吸卷烟后口腔、喉部的舒适度

C.香气醇厚细腻,吸味醇和典雅,余味舒适悠长

D.不添加香精,自然原香

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第3题
下列说法不正确的是()。

A.微胶囊技术能使香精具缓释作用,在货架期间其香气强度和香型不发生变化

B.气相色谱/质谱联用技术可对香料香精中的挥发性成分予以全面分析

C.因患病或神经受损对某些气息或香气嗅感能力下降或暂时失灵即“嗅盲”

D.香精调制过程中可能出现的负面情况有乳化、混浊、变色、沉淀及结晶等

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第4题
锅炉要进行排污,排污的方式有(),其排污位置在(),目的是排除()、(),其排污位置在(),目的是排除(),锅炉水处理加药及加入位置:()、()、()。
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第5题
摇香时要引导顾客去感受茶叶香气,建立对香气的认知,比如龙井要突出这款茶透露着一股新鲜的清嫩香而不是一种青叶子的味道()
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第6题
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。

A.先加入40%氢氧化钠,再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第7题
()加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
()加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

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第8题
下列说法正确的有()

A.头香饱满,闻着香,爆锅的香气,做产品时,以热为主,一热百香,再好的产品,凉了都不好吃,没香气,所以说热的产品一定要热,该凉的产品一定要凉,如冷面热吃看一下效果,在有汤面、热汤一定要热

B.体香圆润,体香是自身原料本身的香气,或腌制入味产生的香气,如红肠,闻香熏香,体香,肉加蒜,香油调香

C.尾香悠长,在加工时,香气不足的时候或出锅时,香气不足,在给一种香气,最后产生的回味香气,如出锅,放香油、料油、红油、葱油,还有用葱蒜最后放入产生的香气等

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第9题
什么是调香?在“创香”中怎样确定香精的配方?
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第10题
电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体,下列说法中,利用了酯的某种化学性质的是()

A.用酒精可以提取某些花香中的酯类香精,制成香水

B.炒菜时加一些料酒和食醋,使菜更香

C.用热水洗涤碗筷去油腻比冷水效果好

D.各种水果有不同的香味,是因为含有不同的酯

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第11题
菜肴香气的来源主要有()。

A.生物合成与酶促生香

B.非酶生香

C.菜肴加香

D.人工加香

E.微生物作用生香

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