首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

果蔬糖制品加工中蔗糖转化可以防止糖制品吸湿回潮而变质（）

答案

否

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“果蔬糖制品加工中蔗糖转化可以防止糖制品吸湿回潮而变质（）”相关的问题

第1题

果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为两大类：蜜饯类和（)。

A.果脯类

B.干制品

C.果酱类

D.糖渍类

点击查看答案

第2题

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

点击查看答案

第3题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

点击查看答案

第4题

果蔬糖制品的返砂、流汤?

点击查看答案

第5题

糖的溶解度与晶析、吸湿性与潮解和果蔬糖制品品质的关系?

点击查看答案

第6题

果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？

点击查看答案

第7题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

点击查看答案

第8题

糖、果胶、有机酸、单宁等成分与果蔬加工的关系?

点击查看答案

第9题

果蔬糖制加工名词解释

点击查看答案

第10题

多用于派类制品，还可以用作着色剂，因持水性强，能保持包饼柔软性的糖是（)。

A.蔗糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

点击查看答案

第11题

为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行硫处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗

透。()

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）