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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原辅料的处理要求，正确的是（）

A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒

B.人员不可直接踩踏在物料上方，物料需做到离墙离地放置

C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施

D.变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用

答案

D、变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用

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第1题

下列关于冷饮食品的卫生要求，正确的是（）。

A.管理好原辅料

B.管理好生产过程

C.管理销售网点

D.以上都是

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第2题

食品及食品原辅料存放要求。食品成品及原料一般应隔墙、离地存放，通常要求离地（)厘米、离墙（)厘米，离顶（)厘米。

A.10，10，50

B. 10，10，30

C. 20，10，20

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第3题

经判定不合格的原辅料及过期的物料要求在（）天内进行退货处理。

A.3天

B.7

C.10

D.15

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第4题

原辅料在巡检过程中发现不良，巡检人员立即反馈品保检验领班/仓管员并张贴管制单。品保科长确认后工厂按要求进行反馈和处理（）

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第5题

《物料库龄管理SOP》检查活动描述章节包含RACI、成品/半成品/包材/原辅料/化学品/备件等物料的库龄跟踪、对应保质期/库龄期限的提前预警，超期物料退库及处理流程，零头物料退回和领用要求（）

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第6题

食品原辅料的有效期是多久?哪里能够查到像油类、色素类、提取物、植物粉末类保健食品的原辅料的有效期。

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第7题

固体饮料的定义为：用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品（）

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第8题

工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴（)

A、合格

B、供应商的出厂检测报告

C、供应商的型式检验报告

D、以上答案都是。

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第9题

‎食品工厂化验室的任务有()。‎

‎食品工厂化验室的任务有（)。‎

A.对原辅料、包材等进行检验

B.对半成品、成品进行检验

C.对生产水质进行检验

D.对三废进行监测

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第10题

生产食品所使用的原辅料、添加剂等，应符合法律、行政法规的规定和国家（）性标准。

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第11题

食品微生物检验的范围不包括（)。

A.生产环境的检验

B.原辅料的检验

C.食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

D.包装的检验

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