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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

果蔬干制初期低温高湿容易造成“结壳”现象，影响水分的扩散（）

答案

否

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更多“果蔬干制初期低温高湿容易造成“结壳”现象，影响水分的扩散（）”相关的问题

第1题

顺流式干燥机热空气从（)出，适宜于干制含水量高的食品。

A.高温高湿

B.高温低湿

C.低温低湿

D.低温高湿

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第2题

果蔬干制原理？

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第3题

果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡。（)

果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡。()

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第4题

果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（)的干物质含量。

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第5题

果蔬干制要求原料内质厚而()，粗纤维()。

果蔬干制要求原料内质厚而（)，粗纤维（)。

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第6题

果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

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第7题

果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（)

A.游离水(或自由水)

B.结合水

C.化合水

D.以上三种水全部脱除

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第8题

果蔬干制过程是以下哪种过程（)

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.不灭菌灭酶

D.既不灭菌又不灭酶

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第9题

冷害是果蔬在接近（）以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第10题

下列环境中容易分离到酵母菌的有：

A.果园土壤

B.果蔬

C.蜂蜜

D.植物叶子

E.牛奶

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第11题

东芝冰箱GR-RF540WE-PG1A9针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术？（)

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.自动补湿

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