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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

葡萄酒与中餐的搭配中,若以菜品为中心,以下哪个因素最为重要()

A.食物的重量感

B.食物的香气浓郁度

C.食物的咸度

D.食物的油脂感

答案
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A、食物的重量感

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第1题
中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用,具有医食同源的特点()
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第2题
主动营销意识中,下列哪些是错误的()

A.点菜员不是记录员,要主动、合理为客户排出适合的菜单

B.点菜员要较全面的菜品知识

C.点菜员要了解每一道菜的配方

D.根据客人的要求懂得合理搭配

E.掌握客人的饮食习惯

F.要学会揣摩客人的心理

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第3题
中餐零餐服务方式及餐厅服务员主动向客人(),同时接受客人点菜,食品饮料服务到桌,最后凭帐单结帐。

A.介绍菜品

B.推销菜品

C.指定菜品

D.安排菜品

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第4题
中餐宴请时,为了表达待客的热情,菜品点的越多越好。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
幼儿膳食搭配的四原则不包括()。

A.脂肪为人体提供最高的热量,所以蛋白质、糖类的占比要低于脂肪

B.幼儿的膳食应该荤素搭配,多吃时令蔬菜

C.幼儿膳食要严格遵守相关卫生要求,防止食物中毒

D.菜品要注重色香味,引起幼儿食欲

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第6题
以下不符合幼儿膳食搭配的四原则的是()

A.脂肪为人体提供最高的热量,所以蛋白质、糖类的占比要低于脂肪

B.幼儿的膳食应该荤素搭配,多吃时令蔬菜

C.幼儿膳食要严格遵守相关卫生要求,防止食物中毒

D.菜品要注重色香味,引起幼儿食欲

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第7题
与西餐中的肉类和海鲜搭配的是()。

A.黄酒

B.啤酒

C.茶水

D.葡萄酒

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第8题
多面对称菜品造型的假想中心为一个点。()
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第9题
以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的()

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

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第10题
老人合理膳食营养应是:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,以:谷类为主、粗细搭配、荤素搭配、其根本目的是向老人提供合理均衡的营养膳食()
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第11题
下列描述正确的是()

A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣

B.可以在管家PC端进行营业预测的设置

C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看

D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表

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