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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，假若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）。

A.19%

B.29%

C.39%

D.49%

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更多“采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，假若鱼体绝对新鲜，则K值可能等…”相关的问题

第1题

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第2题

表明鱼体绝对新鲜的K值应为（）。

A.K≤20%

B.20%≤K≤30%

C.30%≤K≤40%

D.40%≤K≤50%

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第3题

组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)

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第4题

‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值

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第5题

K值反应鱼体在僵硬至自溶阶段的不同鲜度，即杀鱼的K值为（）。

A、10％左右

B、20％左右

C、40％左右

D、60％左右

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第6题

下列关于耗热量计算的表述，哪几项正确？（）

A.计算建筑全日集中热水供应系统的设计小时耗热量时，热水用水定额采用最高日用水定额

B.游泳池耗热量按池水表面蒸发损失的热量和补充新鲜水加热所需热量之总和计算

C.计算太阳能热水系统的集热器总面积时耗热量采用平均日耗热量

D.全日集中热水供应系统的小时变化系数K可按给水的小时变化系数选值

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第7题

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)。

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山班、乌鱼、笋壳鱼

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第8题

影响鱼类在水中电场里受刺激后的行为反应的主要因素：（)。

A.电流密度

B.电场强度

C.鱼体状态电压

D.鱼体状态电流

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第9题

烹饪行业中经常采用（)，来鉴别禽蛋的新鲜程度。

A.感官鉴别法

B.物理鉴别法

C.化学鉴别法

D.生物鉴别法

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第10题

任何鱼类的腹腔内壁上都有一层薄薄的“黑膜”，它既可保护鱼体内脏器官，又可阻止内脏器官分泌的有害物质渗透到肌肉中去，人们可以放心食用。（)

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