题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是（)。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第1题

奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.乳球蛋白

D.谷蛋白

E.醇溶蛋白

2.牛奶中的糖类主要为（）

A.水苏糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

E.半乳糖

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第2题

肉类中的蛋白质含量一般平均为（)

A.10-20%

B.1-5%

C.5-10%

D.15-30%

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第3题

羽毛粉的蛋白质中()含量最高，可达3.0%～4.0%，但蛋氨酸含量很低。

A.胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.组氨酸

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第4题

下面那种食物中蛋白质含量最高（）

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大豆

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第5题

下列食物蛋白质中白蛋白含量最高的是（）。

A.橄榄

B.鸡蛋

C.豆桨

D.牛奶

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第6题

牛奶和羊奶的主要区别是什么（）

A.蛋白质中的酪蛋白含量更低

B.更接近母乳

C.脂肪含量更低

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第7题

蛋白质含量在天然食物中最高的是（）。

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼

E.豆类

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第8题

一杯Y10中蛋白质的含量是多少克相当于（）

A.7.9克

B.6.9克

C.14.1克

D.12克

E.一瓶牛奶

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第9题

蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是？()

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

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第10题

牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

E.免疫球蛋白

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第11题

以下关于乳清蛋白说法正确的是（）

A.牛奶中提取的一种蛋白质

B.被称为蛋白质之王

C.乳清蛋白在牛奶中的含量仅为7%

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