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第4题
中餐宴会服务中错误的做法是（）
A．宴会前15分钟左右摆上冷盘
B．上菜位置在副主人右边进行
C．宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D．白葡萄酒斟七成
E．服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
第5题
宴会开始前的正确准备流程（）
A.至少在宴会开始前 30 分钟，与部门内部开会，确保每个服务人员都熟知所有宴会细节
B.确保在宴会开始前打开冷气，设定温度在 26 度，使房间有充足的时间降低温度 （冬季为16度）
C.确保地毯和周围环境的整洁，无垃圾、标记和污迹。确保所家具和设备的安全和可靠：桌子、椅子、舞台、电源线、挂钩
D.确保餐饮区域正确布置并在客人抵达前 15 分钟将食物和饮品摆放到位
