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肉桂油在面点制作中最大使用量为50毫克/千克。()

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第1题
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

A.蛋糕油

B.人造奶油

C.乳化面包油

D.乳化脱模油

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第2题
中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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第3题
中式面点制作的发展趋势,是制作标准化。()
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第4题
中式面点制作的发展趋势,点心制作讲究装饰。()
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第5题
中式面点制作是以机器操作为主。()
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第6题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第7题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第8题
()时期,面点继续全面发展,制作技术达到了新的高峰,节日面点品种也基本定型。

A.先秦

B.汉代及魏晋南北朝

C.隋朝五代及宋元

D.明清

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第9题
广州面点厨师吸取西点的制作技术,丰富了广式面点。如广州著名的面点之一(),就是吸取西点技术而形成的。

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第10题
在其它条件相同的情况下,应优先开发同一油组中最上边的层系。()
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第11题
在目前应用潜油电缆中最常见的热固橡胶是()。

A.三元乙丙橡胶

B.顺丁橡胶

C.天然橡胶

D.丁腈橡胶

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