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[判断题]

酒花多酚中含有较少的单宁和缩合单宁，和蛋白质的结合能力比麦芽多酚弱。（)

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更多“酒花多酚中含有较少的单宁和缩合单宁，和蛋白质的结合能力比麦芽…”相关的问题

第1题

棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是（)。

A.胰蛋白酶抑制因子

B.单宁

C.异硫氰酸酯

D.棉酚

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第2题

不能通过烛式过滤机去除的待滤酒中的固形物质是（)

A.酵母

B.酒花树脂

C.蛋白和多酚复合物

D.多酚

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第3题

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。（)

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用。()

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第4题

棉籽饼中的（）影响蛋黄和蛋白的通透性。

A.游离棉酚

B.黄曲霉毒素

C.抗胰蛋白酶

D.环丙烯类脂肪酸

E.单宁

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第5题

生豆饼中的有毒成分是（）

A.游离棉酚

B.黄曲霉毒素

C.抗胰蛋白酶

D.植酸

E.单宁

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第6题

如果酚羟基的对位无取代基或者6位上无取代的香豆素衍生物，可以和Gibbs试剂或Emerson试剂反应，反应阳性结果分别为红色、蓝色缩合物。此题为判断题(对，错)。

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第7题

生活污水中含有各种有机化合物和病菌,有毒的包括酚、农药等,无毒的包括（)等。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.醛

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第8题

新型冠状病毒性结膜炎的临床表现为（)。

A.无特异性表现,症状较轻,可单或双眼出现,基本可以自愈

B.早期为常见的结膜充血

C.分泌物较少,多呈水样,类似于稀粘液

D.偶见少量结膜出血

E.以上都是

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第9题

铁铬木质素磺酸盐、磺甲基单宁和磺甲基栲胶是良好的深井抗高温（)。

A.乳化剂

B.发泡剂

C.增粘剂

D.降粘剂

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第10题

麦汁煮沸时接触氧害处多，其中脂肪臭是酒花油被氧化的结果。（)

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第11题

棉籽饼粕中含有棉酚会使鸡蛋品质下降。（)

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