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第3题
以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（)。
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味，调味基础，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜
第4题
以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
第10题
粤菜在原材料的开发与利用艺技术的改进与更新和菜开发与制作方面，一直遵循“有传统，无正宗”的思想。这是粤菜发展的（)。
A.理论与技术优势
B.历史与文化优势
C.原料与艺优势
D.地理与物产优势
第11题
人际交往中，下面表现正确的是（）。
A.在自我介绍时，可以自吹自擂，这样能给人留下深刻的印象
B.介绍有先后之别，应先将客人介绍给主人
C.递送名片时可遵行由近及远的顺序
D.名片应该递给长辈，平辈的人可以不给
