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[主观题]

以四大美人命名的菜肴有西施舌、昭君鸭、贵妃鸡和__________。

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第1题

与王昭君同属古代四大美人的是（)。

A.西施

B.貂蝉

C.杨玉环

D.赵飞燕

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第2题

“群山万壑赴荆门，生长明妃尚有村”，“明妃”是指中国古代四大美人之一的（)。

A.王昭君

B.杨贵妃

C.西施

D.貂禅

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第3题

干贝的种类很多，以（)的闭壳肌制成的干贝质量最好。

A.扇贝

B.江瑶

C.日月贝

D.西施舌

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第4题

关于杭州菜的表述正确的有（）。A．是浙菜的代表和主流B．口味浓淡适中 C．喜欢以风景

关于杭州菜的表述正确的有（）。

A．是浙菜的代表和主流

B．口味浓淡适中

C．喜欢以风景名胜命名菜肴

D．叫化童鸡是其菜品之一

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第5题

菜肴“糖醋面筋”的命名是以（)命名的。

A.烹调方法加主料

B.以口味和主料

C.原料特征

D.以质地和主料

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第6题

用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧蝙鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第7题

过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。以上说法是否正确（）

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第8题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。

A.东坡肉

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.狮子头

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第9题

年画“四大题材”指的是（)。

A.神仙与吉祥物

B.世俗生活

C.娃娃美人

D.故事传说

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第10题

下列菜品中属于浙菜的是（）。

A.西湖醋鱼

B.霉千张

C.炒西施舌

D.醉蚶

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