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[多选题]
HACCP是从食品原料、（)环节保证食品质量，预测出损害餐食质量的不安全因素，并防止其出现的一种管理模式。
A.过期处理
B.餐食生产
C.销售
D.检验
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C.涉及从动物来源提炼或提取的原料，各单位在供应商现场评估时，应对其生产过程的控制是否有清真禁忌物进行验证
