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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

意大利人菜肴特点是味浓、香、烂，以（)闻名。

A.多用味精

B.百菜百味

C.复合味

D.原味原汁

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第1题

意大利人不喜欢吃通心粉等面食，菜肴特点是味浓、香、烂，以原味原汁闻名。（)

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第2题

淮扬菜少用酱油，以油重、（)为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。

A.味淡

B.味爽

C.味浓

D.味脆

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第3题

炖菜多属于半汤半菜的菜肴，其（)。

A.质地软烂

B.汤鲜味美

C.汤浓稠

D.味醇厚

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第4题

广东菜在口味上（)、酥、脆、浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A.爽、烂

B.清、香

C.脆、糯

D.软、烂

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第5题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味（)，侧重酥烂鲜香。

A.香甜细糯

B.清淡鲜香

C.浓中带甜

D.浓厚微咸

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第6题

关于烟叶产区卷烟配方结构，下列说法正确的是（)。

A.一般以本省烟叶为主

B.根据本省烟叶烟质特点，确定主体烟叶及填充烟叶的比例

C.再配用外地烟叶或晒晾烟叶以调节香味、浓度和劲头

D.配方结构的质量特点是烟香足、烟味浓、吸味较好

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第7题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第8题

烧的制品特点是（)

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

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第9题

云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。A.条索肥硕重实B.满披金黄色芽毫C.香高味浓D.

云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

A.条索肥硕重实

B.满披金黄色芽毫

C.香高味浓

D.都是

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第10题

山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为主。（）

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第11题

配菜能使菜肴色、（)、味、形基本确定。

A.香气

B.香味

C.茉莉香

D.香

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