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[单选题]
混酥类点心的原料选择极其广泛，主要原料有（）、膨松剂、香料及各种果料、添加剂。
A.面粉、蛋类、牛奶、糖类
B.面粉、糖类、油类、蛋类
C.面粉、黄油、牛奶、盐
D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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B.面粉、糖类、油类、蛋类
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按()分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
此题为判断题(对，错)。
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A.鸡蛋
B.糖
C.水分
D.油脂
