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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重()。

A.奶类

B.蔬菜、水果

C.酒类

D.腌制肉制品

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更多“下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（)。A.奶类B.蔬菜、…”相关的问题

第1题

下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有（）。

A.奶类

B.蔬菜

C.水果

D.腌制肉制品

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第2题

预防食管癌的具体措施不包括：（)

A.减少对食管的不良刺激，注意饮食习惯

B.避免食物的真菌污染

C.减少食物中亚硝铵类化合物的含量

D.定期食管镜普查

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第3题

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃类化合物

C.胺类

D.N错误亚硝基化合物

E.大肠埃希菌

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第4题

有关N-亚硝基化合物的来源不正确的是?()

A.亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物质

B.食品自身在贮藏等过程中能产生N-亚硝基化合物

C.腌制的食品再用烟熏，N-亚硝基化合物含量将更高

D.刚腌制的食品中N-亚硝基化合物的含量最高

E.含氮的有机胺类化合物是N-亚硝基化合物的前体物

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第5题

N-亚硝基化合物在下列哪种食品中含量相对较少（）。

A.腌制食品

B.发酵食品

C.霉变食品

D.烧烤食品

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第6题

食品中亚硝酸盐的主要来源包括（）。

A.人为添加护色剂

B.硝酸盐来源

C.水质污染

D.蔬菜的腌制

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第7题

黄曲霉毒素污染最重的食品是（)。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及其制品

D.水产品

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第8题

以下食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮的农药

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第9题

铂类化合物可与DNA结合，破坏肿瘤细胞DNA结构与功能，下列铂类化合物中神经毒性最重的是（)。

A.顺铂

B.卡铂

C.奥沙利铂

D.卡泊芬净

E.替尼泊苷

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第10题

()是避免N-亚酸基类化合物污染旳措施。

A.食品加工过程中严禁添加硝酸盐和亚硝酸盐

B.避免微生物污染食物及食物发生霉变

C.使用维生素C、维生素A、大蒜等亚硝铵阻断剂

D.施用钼肥替代硝酸盐肥料

E.制定食品中硝酸盐和亚硝酸盐旳限量原则

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