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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

松茸质地肥厚致密,口感鲜嫩,甜润甘滑,香气尤为浓郁,食后满口余香,其风味和香味在食用菌中居于首位,被誉为“()”。

A.蘑菇皇后

B.蘑菇之王

C.神菇

D.蘑菇之冠

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第1题
用鱼蓉面制作的成品,口感爽滑、鲜嫩、筋道。()
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第2题
珍十五的独特口感()

A.酱香舒适、甘甜爽劲

B.酱香突出、口感棉柔

C.酱香柔雅、甘甜爽口

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第3题
茭白又称商笋、菰笋、茭瓜,茭笋。其质地细嫩,味干香、口感柔滑。()
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第4题
清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色,典型的()鸡型。

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第5题
具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第6题
对于蛋白稀浆炸的成品质量标准,是色泽金黄,口感甘香酥脆,表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。()
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第7题
进口洋参的特点?()

A.洋参味香而浓

B.进口洋参味苦而甘,口感持久

C.进口洋参片黄白色

D.有细微的菊花纹理

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第8题
清远三黄鸡的特点是()。

A.室处放养一年以上肉质最好

B.典型的肉用鸡型

C.熟后皮薄而脆

D.熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩

E.羽毛、嚎和脚趾外皮均为淡黄色

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第9题
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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第10题
()是选用鲜嫩的动物性原料作主料,经刀工处理成片或蓉状等,腌渍入味后,再经拍粉、挂蛋液、粘料(面包屑、面包丁、芝麻、椰蓉、松子仁、花生仁等)后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。

A.松炸

B.香炸

C.酥炸

D.脆炸

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第11题
烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。()
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