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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列哪几类食品应限制食用（)

A.烟熏类食品

B.煎炸类食品

C.含糖饮料

D.水果

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第1题

下列哪项不属于恶性肿瘤的一级预防措施()。

A.消除环境致癌因素

B.消除职业致癌因素

C.禁止食用脂肪类，烟熏类及霉变食物

D.禁止滥用药物及射线

E.改变不良生活方式

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第2题

夏天是各种瓜茄类蔬菜的旺销季节。市场上适合幼儿食用的瓜茄类食品有（）。

A.黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、

B.葫芦瓜、南瓜、金瓜

C.番茄、茄子、

D.青椒、彩椒

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第3题

下列恶性肿瘤患者饮食指导不正确的是？（）

A.多食用虾、蟹类食物

B.限制脂肪和胆固醇摄入

C.补充优质蛋白质

D.补充足够碳水化合物

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第4题

下列有关细胞癌变的叙述，错误的是（）

A.细胞癌变后细胞膜表面糖白减少

B.经常食用烟熏制品易导致细胞癌变

C.癌症病人染色体上无抑癌基因

D.癌症的发生与个人的身心状况有关

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第5题

下列关于合理膳食与食品安全的说法中，正确的是（）

A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品

B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃

C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏鸡蛋等食物的摄入量

D.刚过保质期，没有霉变的食物仍可食用

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第6题

根据卫计委《关于芝麻适用标准有关问题的函》（国卫办食品函〔2018〕518号），直接食用的芝麻，其酸价应符合（）标准要求，用于制取食用油的芝麻，应当符合（）标准要求

A.《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）,《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641-2015）

B.《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）, 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）

C.《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641-2015）, 《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641-2015）

D.《食品安全国家标准食用植物油料》（GB 19641-2015）, 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）

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第7题

下列说法正确的是（）。

A.罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用

B.烟熏制品都是熟制品

C.罐头的顶隙是为了调节净重而设置的

D.在-18℃，食品中的水分全部冻结，因此食品的保存期长

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第8题

学校食堂粗加工场所内应至少设置哪几类食品清洗水池？（)

A.动物性食品

B.植物性食品

C.蔬菜

D.禽肉

E.大米

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第9题

香精中包括香料、（）、（）、（）、（）等成分；食用水溶性香精适用（）类食品；食用油溶性香料适用于焙烤、糖果类食品，其它食用香精包括（）。

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第10题

我国居民最常食用的谷物类食品是（）。

A.高粱

B.玉米

C.小麦

D.大米

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