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[判断题]

盐发,是以盐为传热。()介质缓慢开温最终是干货膨大脆,适用油发的干料均可用盐发。()

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更多“盐发,是以盐为传热。()介质缓慢开温最终是干货膨大脆,适用油…”相关的问题
第1题
盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第2题
只以热盐为传热介质的烹调技法是()。

A.盐焗

B.盐蒸

C.热盐焗

D.盐焐

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第3题
下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()。

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.増加菜着的香气,能除异味、解腻

D.调味

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第4题
下列对盐在烹调中作用的描述,正确的是()。

A.不能对胶体性质产生影响

B.能增加菜肴的香气和解腻

C.能帮助消化,增进食欲

D.防腐杀菌以及作为传热介质

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第5题
以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。()
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第6题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜烹调方式。()
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第7题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质和烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第8题
钾基聚合物钻井液是以各种聚合物的钾(或铵、钙)盐为处理剂的钻井液。()
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第9题
中国烹饪的诞生是以用盐为标志,大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。()
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第10题
将2.0%(质量分数)的盐溶液,在28℃下连续进入一单效蒸发器中被浓缩至3.0%。蒸发器的传热面为69.7m
将2.0%(质量分数)的盐溶液,在28℃下连续进入一单效蒸发器中被浓缩至3.0%。蒸发器的传热面为69.7m

2,加热,蒸汽为110℃饱和水蒸气。加料量为4500kg/h,料液的比热容c0=4100J/(kg•℃)。因是稀溶液,沸点升高可以忽略,操作在101.3kPa下进行。试求:(1)计算蒸发的水量及蒸发器的传热系数;(2)在上述蒸发器中,将加料量提高至6800kg/h,其他操作条件(加热蒸汽及进料温度、进料浓度、操作压强)不变时,可将溶液浓缩至多少?

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第11题
130工号KR-765抗容性泡沫灭火剂组份是以()为原料,添加辛酸锌胺的络合盐制成。
130工号KR-765抗容性泡沫灭火剂组份是以()为原料,添加辛酸锌胺的络合盐制成。

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