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第1题
中餐分菜台分让方式中，应先在分菜台上准备好干净的（)，备好叉、匙等分菜工具。
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第2题
中餐宴会的现场指挥重点应做好__（）
A.人员分工
B.餐前检查
C.控制宴会进程
D.督导宴会服务
E.处理突发事件
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第3题
通常普通宴会每上两道菜更换一次餐碟。（）
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第4题
下列对中餐早餐摆台要求不正确的是（)。
A.餐碟离桌边2cm
B.汤碗与餐碟两圆俯视相距3cm
C.汤碗与水杯相距icm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌边2cm
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第5题
中餐零点摆台时，饮料杯放在骨碟的正前方，拿放时要注意卫生。（)
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第6题
中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在（）cm左右。
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第7题
中餐主题宴会的餐台宜选用直径在2.8m左右的圆台。（）
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第8题
中餐宴会宾客入座后，服务员及时问客人是否先喝些（）。
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第9题
中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题，花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。（）
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第10题
宴会按菜点和服务方式划分，可分为（）
A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会
B.冷餐酒会、鸡尾酒会、茶话会
C.国宴、正式宴会、茶话会
D.寿宴、喜宴、家宴
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第11题
宴会摆台前应依据（）准备摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具
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