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第2题
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第3题
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品（
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品()和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
第4题
不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是，温度较高的爆炒通常也只是左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过。然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过（）
A.由此无法推出的是
B.日常生活中，可以用不粘锅来烧开水和煮粥
C.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
D.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
E.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
