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第1题
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（)。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
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第2题
乳化炸药是将水相和油相在高速的运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。乳化炸药生产的火灾爆炸危险因素主要来自（）。
A.物质危险性
B.乳化剂的易燃性
C.敏化剂的易燃性
D.难以储存
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第4题
乳化剂可分为能形成水包油型的亲水性乳化剂和形成油包水型的亲油性乳化剂两类。（)
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第6题
水包油型乳化剂的HLB值一般在8～18之间。（)
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第7题
乳剂的处方组成包括水相，油相，乳化剂和其他附加剂。（)
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第10题
当乳化剂是亲油性的活性剂，HLB值（)7，则形成油包水型乳状液。
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第11题
用于钻高温深井的油包水乳化钻井液，其油水比例必须相应较高，并选用不耐高温的乳化剂和润湿剂。（)
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