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[填空题]

罐藏工艺的重要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

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第1题
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

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第2题
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和()条件,进而在()下得以长期保存的加工技术。
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第3题
罐藏工艺的主要过程?
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第4题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第5题
果蔬罐藏⼯艺过程包括原料的预处理、装罐、排⽓、密封、杀菌、冷却保温及商业⽆菌检验等。()
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第6题
果品罐藏原料一般选用的成熟度为()。

A.坚熟

B.绿熟

C.生理成熟

D.完熟

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第7题
原料阶段主要包括原料的()、验收和贮存

A、采购

B、挑选

C、清洗

D、切配

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第8题
简述甜玉米、青豆、芦笋罐头对原料的要求及常用罐藏品种?
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第9题
简述柑橘、桃、菠萝罐头对原料的要求及常用罐藏品种?
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第10题
传统的罐藏方法果蔬汁常以()、()、()的工艺进行加工。现代工艺则(),亦大量采用()的方法进行加工。
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第11题
苯酚和丙酮均为重要的基本有机原料,异丙苯法生产苯酚和丙酮过程中,由异丙苯制()是生产过程中重
要的一步,流程中包括生成异丙苯的()过程、加入空气继续与异丙苯反应的()过程、回收未反应的异丙苯的()过程、得到的浓缩液去()过程、这里需要通过加入催化剂()来得到粗的反应混合物,反应混合物接下去先经过()和()过程,除去不必要的碱,最后进入精馏系统,得到产品()和()。

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