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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生煎馒头煎制时要注意温度控制，以（)摄氏度为宜。

A.160

B.170

C.180

D.200

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更多“生煎馒头煎制时要注意温度控制，以()摄氏度为宜。”相关的问题

第1题

在煎制生煎馒头要时注意温度控制，以180摄氏度为宜。（)

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第2题

下列风味名点，属于浙江的是（）。

A.生煎馒头

B.猫耳朵

C.金华酥饼

D.宁波汤圆

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第3题

以下（)选项是浙江风味小吃。

A.五芳斋粽子

B.生煎馒头

C.南翔小笼

D.丁莲芳千张包子

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第4题

下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（)。

A.鳜煎、鲮鱼

B.边鱼、龙利

C.三黎鱼、草鱼

D.生鱼、山斑

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第5题

下面菜肴单面煎制成熟的是（)。

A.锅塌豆腐

B.生煎肉饼

C.锅贴鱼片

D.椒盐鸡饼

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第6题

牛黄解毒片在制备时，方中黄苓、石膏、桔梗、甘草采用共同水煎，药液浓缩成膏，大黄以原药材粉于制粒前加入，冰片、牛黄以细粉加于干颗粒中，混匀压片。按照片剂原料及制法特征分类，牛黄解毒片属于()

A.全浸膏片

B.全粉末片

C.分散片

D.半浸膏片

E.口崩片

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第7题

炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：()

A.直接炸制

B.挂糊后再炸制

C.先煎后炸

D.先炸后煎

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第8题

下列关于牛排煎制说法正确的是（)。

A.煎制牛排时，要始终高温

B.T骨牛排较小，扒制时间较短

C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁

D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底

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第9题

下列入汤剂应先煎且需久煎的品种（)。

A.黑顺片

B.白附片

C.川乌(制)

D.草乌(制)

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第10题

下列入煎剂先煎的目的不是为了减毒的是（)

A.制川乌

B.制草乌

C.附片

D.青礞石

E.雷公藤

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第11题

龙抄手的熟制方式是（)。

A.煮制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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