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[单选题]

巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌？（）

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第1题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第2题

根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：

()。

A 饼干

B 发酵乳

C 巴氏杀菌乳

D 蜜饯

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第3题

对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。

A.连续式杀菌锅

B.间歇式杀菌

C.HTST

D.UHT

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第4题

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（)。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第5题

下列指标（)在国家标准中不作为巴氏杀菌乳中微生物的指标要求

A.细菌总数

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.金黄色葡萄球菌

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第6题

无菌物品是指经过（）方法灭菌处理后未被污染的物品。用于需进入人体内部，包括进入血液、组织、体腔的医用器材，如手术器械、注射用具、一切置入体腔的引流管等，要求绝对无菌

A．物理和化学

B．巴氏灭菌

C．微波杀菌

D．紫外线杀菌

E．照射灭菌法

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第7题

说明巴氏杀菌乳的微生物指标。

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第8题

牛乳巴氏杀菌的目的是杀灭其中的（）。

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第9题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。

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第10题

奶制品一般用到（)

A.超高温杀菌技术

B.巴氏杀菌包装技术

C.微波杀菌包装技术

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第11题

290巴氏杀菌乳:当乳果糖≥100.0mg/L时，判定为（巴氏杀菌乳）。B（）

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