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[判断题]

糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有蛋白质、维生素和脂肪营养价值较高。（）

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第1题

谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等物质组成，含有一定量的（)以及较多的无机盐。

A.淀粉、蛋白质、脂肪

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.磷、B族维生素

D.淀粉、维生素、纤维素

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第2题

大白菜富含维生素和矿物质，还含有蛋白质、脂肪及纤维素等，并具有一定的药用价值。（)

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第3题

茶叶的形状品质，除了良好的加工技术外，还与其含有（)含量有关。

A.纤维素

B.半纤维素

C.纤维素、半纤维素、木质素

D.纤维素、木质素

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第4题

稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素（)

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第5题

除含铁（Fe)和碳（C)外，还含有其他元素的钢就是合金钢。（)

除含铁(Fe)和碳(C)外，还含有其他元素的钢就是合金钢。()

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第6题

电弧光除具有很强的可见光外，还含有很强（)即使是短时间用眼睛看电弧光也会造成眼睛红肿、疼痛、流泪等现象。

A.紫外线

B.X光

C.α射线

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第7题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第8题

好的面粉不仅要含有较高的蛋白质和脂类物质，还要富含纤维素和维生素，才能麦香味纯浓，具有良好

的口感。()

A.对

B.错

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第9题

畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

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第10题

一般而言，蛋白质类物质免疫原性较强，尤其是含有直链氨基酸较多的蛋白质比含芳香族氨基酸较多的蛋白质免疫原性更强。（)

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第11题

渗出液被抽出体外，容易凝固是因为其中含有（）

A.较多的白细胞

B.较多的红细胞

C.较多的纤维蛋白

D.较多的蛋白质

E.较多的凝血酶

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