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第4题
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高
第5题
有一种贝类肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。目前发现该物种的最高寿命为507岁，也被称为“地球五大不死神兽之一”。以上描述的是下列哪一种贝类？（）
A.扇贝
B.鲍鱼
C.蛤蜊
D.法螺
