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[单选题]

油脂产生酸败变苦的原因,主要是发生()及微生物作用所致。

A.光合作用

B.光敏作用

C.褐变作用

D.氧化作用

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更多“油脂产生酸败变苦的原因,主要是发生()及微生物作用所致。”相关的问题
第1题
食用油脂的变质主要是酸败。()
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第2题
润滑油发生变质,下列问题原因分析说法正确的是()。

A.润滑油颜色变深表明是有水分进入润滑油剂中

B.润滑油粘度下降主要是因为润滑油氧化,降低了润滑油分子的分子量造成的

C.润滑油中不溶物增加,一定是杂质或者齿轮摩损产生的金属屑引起的

D.润滑油粘度上升主要是润滑油氧化或是由于水份和乳液存在产生油泥造成的

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第3题
下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是()。

A.油脂的酸败

B.鱼肉的腐臭

C.水果的溃烂

D.粮食的霉变

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第4题
月饼在保质期内出现酸败味,其可能原因不包括()。

A.包装袋内没有脱氧包

B.所用油脂原料过期不新鲜

C.包装袋透气性太高

D.配方中油脂用量过多

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第5题
油脂出现酸臭和变苦的现象称为__________。

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第6题
食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是()。

A.油温过高

B.食物残渣过滤不及时

C.反复煎炸

D.产生毒素

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第7题
基材脱脂主要是利用油脂能溶于()、能发生皂化反应等特性,将金属表面的油污去除。

A.无机溶剂

B.有机溶剂

C.水

D.碱液

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第8题
脂溶性抗氧化剂主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

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第9题
禁止生产经营的食品、食品添加剂有()。

A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

D.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

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第10题
在学习阶段,学生产生错误的原因主要是身体素质较差。()
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第11题
珍珠光泽产生的原因主要是()

A.光的发射

B.光的折射

C.光的干涉

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