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简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?

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简述泡沫给发酵造成的影响
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第2题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

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第3题
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第7题
试解释下列现象。(1)已知在用R18OH与羧酸进行催化酯化时,18O全部在酯中,而用CH2⌘

试解释下列现象。

(1)已知在用R18OH与羧酸进行催化酯化时,18O全部在酯中,而用CH2=CHCH218OH进行酯化时,发现有一些H218O生成。

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第8题
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