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分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？

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第1题

品评员的态度会随着试验的进行而发生微妙的改变的，可能从对第一个样品的热切期待到最后一个样品的疲惫甚至是漠然这属于时间效应/位置效应。（)

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第2题

请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

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第3题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第4题

感官品评的结果易受（)的影响。

A.环境条件

B.样品制备

C.评价过程

D.评价人员

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第5题

感官品评的影响因素很多，下列属于环境影响因素的是（)。

A.空气

B.温湿度

C.噪声

D.颜色

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第6题

参加品评时，如果对某个样品难以评价，现场可与其它评价员交流一下，以便给出一个合适的结论。（)

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第7题

感官品评在集团品质管控中的运用不包括下列哪项（)。

A.原料验收

B.制程管控

C.成品出厂

D.运输管理

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第8题

与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人员分值都在5分或5分以上，则判定该样品合格。（)

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第9题

呈送方式影响：品评人总会下意识的利用一切可能的线索猜测呈送方式内在规律，这对品评员来说是允许的，也是不可避免的。（)

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第10题

成品出厂检验三点测试相隔上一次品评30min以上，至少6名评价员参加，当评价员不足12名时，应要求所有的评价员进行第二次品评，使总的评价人次不低于12。（)

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第11题

在评酒过程中，评酒员产生偏爱先品评酒好的心理作用叫做顺效应。（)

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