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[单选题]
烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹调前的加工工艺称为（）。
A.烹前准备
B.初步加工
C.初步熟处理
D.预制
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B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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A.整齐、均匀、利落
B.符合卫生要求，力求保持营养
C.合理使用原料
D.主料、配料、辅料
