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[判断题]

麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。()

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更多“麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以…”相关的问题

第1题

茶点为佐茶之用，+宜选择过十油腻，辛辣与有怪味的食品，以避免影响味觉。据此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮，花椒等不符合茶点选配原则。()

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第2题

根麻汁在突出根麻味时还必须以（)作为基础。

A、酸甜味

B、麻辣味

C、鲜香味

D、成鲜味

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第3题

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为根底。

A.酸甜味

B.麻辣味

C.鲜香味

D.咸鲜味

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第4题

制作复合调味品包括的有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。()

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第5题

无渣锅还会有麻辣味吗（）

A．因无渣火锅的花椒和辣椒在制作的过长中被去掉了，故无渣火锅不会有麻辣味B．麻辣的精华成分已经通过底料炒制提取到油里了，所以无渣纯油的锅底也是麻辣的。当然渣料里面的辣椒花椒也会有部分剩余的麻辣成分，有渣锅底在持续煮的过程中会把这部分麻辣释放出来，所以会更麻辣一些

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第6题

调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面用量要比热菜麻辣味用量()。

A.多

B.少

C.一样

D.相同

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第7题

千岛汁以蛋黄酱为底，酸甜味。（）

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第8题

由于气候湿润，湖南人喜食辣椒丝毫不亚于四川人，所以湘菜多用辣椒调味，口味麻辣香鲜（）

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第9题

发型效果图可以用水粉、水彩、素描等多种绘画方式加以表达，化妆最好用素描加彩妆的方式，细节部分要刻画清楚，一般以正面为佳。（）

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第10题

会展场馆要树立“以顾客为中心”的服务理念，就要突出人性化的服务思想。()

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