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[多选题]

下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。

A.氨基酸态氮

B.铅

C.水分

D.过氧化值

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第1题
微生物是导致食品腐败变质和食品中毒的重要因素,食品卫生微生物检验是食品质量监督与控制的重要手段()
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第2题
食品腐败变质鉴定指标普通涉及()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

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第3题
如何控制微生物对食品的污染及腐败变质
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第4题
食品腐败变质与()无关。

A.食品本身的组成和性质

B.食品所处的环境因素

C.微生物的作用

D.菜肴的调味方法

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第5题
高温处理后的食品,大部分微生物均己被杀死,结合真空,密闭等措施,可有效地控制腐败变质的发生,延长保藏期。()
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第6题
食品腐败变质主要指()

A.泛指微生物为主各种因素的作用

B.食品降低食用价值的一切变化

C.食品腐败变质与微生物无关

D.食品失去食用价值

E.食品腐败变质就是食品失去商品价值

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第7题
食品腐败变质常常由微生物、()的作用和物理化学因素。
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第8题
以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

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第9题
下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是()。

A.油脂的酸败

B.鱼肉的腐臭

C.水果的溃烂

D.粮食的霉变

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第10题
173为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌()
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