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[单选题]
异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（)。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
E.三萜类
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(细胞活素类)的物质，身体收到信号后就会修复细微损伤的部位。但是修复的过程中会产生“()”，就和手上的老茧一样，越来越厚。肌肉变大后力量会增加，如果不能持续给肌肉刺激，就会出现萎缩，但是萎缩之后的肌肉重新练起来也相对容易。
此题为填空。
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
