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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配()酒。

A.甜红葡萄酒

B.干红葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.干白葡萄酒

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第1题
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

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第2题
菜肴讲究种类与形式的搭配比例,一般中等宴会菜肴中热炒菜约占()。

A.25%

B.35%

C.40%

D.42%

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第3题
在西餐服务中,每上一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()酒水,再上菜。

A.各种

B.准备好的

C.相应

D.开启过的

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第4题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
法式菜的特点主要体现在以下几个方面()。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

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第6题
中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用,具有医食同源的特点()
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第7题
西餐菜肴是有什么组成的?
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第8题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。

A.盛器的品种与菜肴的类别相适应

B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C.盛器的外形花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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第9题
西餐配菜以()、()、()菜肴为主。
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第10题
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。()
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第11题
简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

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