题目内容
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[判断题]
储存区域应清洁整齐，所有的材料都明确区分并加以保护，防止污染；原料、与酒接触的辅助材料和成品的存放必须与以下物品隔离开来：杀虫剂、氧化剂、溶剂、害虫、有异味的化合物和油等；原料、所有与酒接触的辅助材料及危险化学品都要存放在托盘或架子上，与地面没有直接接触位置（）
答案
是
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B.必需品依规定定位，定方法、摆放整齐有序，明确标示
C.可以快速、正确、安全的取得所需要的物品
D.清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
A.保管中的不同颜色毛巾间的距离应是10cm
B.做好仓库区域划分，生、熟制品分开储存，易采用上熟下生的方式摆放，如同层摆放至少间隔10cm以上
C.储存生禽蛋类的区域必须与其他原料储存区域严格区分，至少10cm。同一货架时应摆放在货架的最底层
D.退货、销毁产品必须放在单独区域或单独货架的指定区域，且标识清楚。应与良好品分开至少30cm以上
