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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

如今,厨师越来越多地使用()来制作少司,虽源于传统少司制作技术,但因其脂肪含量低,顺应了人们对健康饮食的追求。

A.水果

B.牛奶

C.风味油

D.蔬菜

E.肉汤

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更多“如今,厨师越来越多地使用()来制作少司,虽源于传统少司制作技…”相关的问题
第1题
在西餐厨房中,冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。()
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第2题
绿少司的制作,是将新鲜的蔬菜叶摘下,洗净、剁碎、过细筛,调入()中,搅拌均匀即可。

A.荷兰少司

B.番茄少司

C.马乃司

D.布朗少司

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第3题
焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。()
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第4题
多功能食品加工机有一个马达、一只活动容器和一个()刀片,用于加工泥茸、粉碎果仁、制作混合黄油和乳化少司。

A.“S”形

B.“X”形

C.“G”形

D.“一”形

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第5题
荷兰少司应保存在10℃~60℃之间,但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖,所以,工作中应采取恰当的措施(),防止危害的发生。

A.工具、盛器应消毒,确保洁净卫生

B.尽可能临近食用时制作

C.食用前高温杀菌

D.成品存放时间不宜超过1.5小时

E.一次少量制作

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第6题
下列关于牛排煎制说法正确的是()。

A.煎制牛排时,要始终高温

B.T骨牛排较小,扒制时间较短

C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁

D.煎牛排时要勤翻动,以防焦底

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第7题
美国的广告代理商正越来越多地使用被称为“商城拦截”的在商城的采访,以测试广告效果、产品概念可
行性以及消费者的购买习惯。对商城拦截的批评者坚持认为商城消费者的购买习惯不能代表更广大的人群。下面哪个,如果正确,提供了最能支持该批评者关于商城拦截的宣称的证据?()

A.一些购物者在一次采购过程中会光顾几家商店

B.平均而言,商城购物者比其他场所购物的人多花50%的时间购物

C.每年,美国95%的家庭中至少会有一人在商城里买东西

D.乘坐公交车来商城的购物者要比开车来的购物者收入低

E.室内商城即使在恶劣的天气也能吸引像平常一样数量的顾客,而在此时,户外商场就会丧失生意

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第8题
让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作。()
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第9题
广州面点厨师吸取西点的制作技术,丰富了广式面点。如广州著名的面点之一(),就是吸取西点技术而形成的。

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第10题
企业劳动安全管理制度要求从事特殊岗位作业的劳动者应持证上岗。()岗位通常属于特殊岗位。 A.

企业劳动安全管理制度要求从事特殊岗位作业的劳动者应持证上岗。()岗位通常属于特殊岗位。

A.司机动性

B.企业培训教师

C.电焊工

D.厨师

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第11题
患者,男,72岁,步态异常,表现为下肢拖曳、蹭地等“慌张步态”,伴有认知障码,诊断为帕金森病,在没有禁忌证的前提下,首选治疗药物是()。

A.苯海索

B.复方左旋多巴

C.恩他卡朋

D.司来吉兰

E.金刚烷胺

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