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[判断题]

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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更多“测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有…”相关的问题

第1题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（)。

A.甲醇

B.乙醚

C.氨-乙醇

D.氯仿-甲醇

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第2题

动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.碳水化合物

E.脂溶性维生素

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第3题

中国肾病食品交换份中，每份含0-1g蛋白质的是（)

A.肉蛋类

B.豆类

C.低脂奶类

D.绿叶蔬菜

E.瓜果蔬菜

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第4题

（)约占0.1%~1%，它决定肌肉组织的pH值。

A.糖原

B.脂类

C.磷脂

D.乳酸

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第5题

下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第6题

硫酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、亚铁盐类（)。

A.与异烟肼联用会降低疗效

B.不能与含雄黄类中成药联用

C.山楂、五味子、山茱萸

D.蜂蜜等含糖较多的中药

E.含鞣质较多的中药或中成药

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第7题

下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30%～33%

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%

D.鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

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第8题

碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（)。

A.沉淀蛋白质

B.促进脂肪球聚合

C.溶解一些碳水化合物与有机酸

D.使结合态脂肪游离

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第9题

引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（)。

A.臭豆腐，豆酱等

B.家禽及禽蛋类

C.奶及奶制品

D.海产品

E.剩米饭

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第10题

脂双层膜的流动性主要取决于磷脂的()和()。

脂双层膜的流动性主要取决于磷脂的（)和（)。

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第11题

某合金铜含镍约0.15%,现用丁二酮肟光度法测定Ni含量,将钢样溶解,显色后定容至1000.00mL.在470nm波长处,用1.0cm比色皿测定,为使测量浓度的相对误差最小,应称取钢样多少克？（已知ε470=1.3X10⁴L·mol^-1·cm^-1)

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