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第1题
评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是()。
A.牛奶蛋白质
B.鱼肉蛋白质
C.全鸡蛋蛋白质
D.谷蛋白
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第2题
下列每100克中含蛋白质最多的食物是()
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第4题
蛋白质是人体必需的营养素,下列奶制品中蛋白质含量最低的是?()
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第5题
蛋白质和钙是人体必需的营养素,下列食品中蛋白质和钙含量最低的是()
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第6题
人体必需的营养素包括:()
A.水、饮料、牛奶
B.巧克力、牛奶、鸡蛋
C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水
D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜
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第7题
将牛奶加热62℃,30min的目的是A.杀灭牛奶中的所有微生物B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者C
将牛奶加热62℃,30min的目的是
A.杀灭牛奶中的所有微生物
B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者
C.使牛奶不含活菌
D.使牛奶中的蛋白质变性,易于吸收
E.杀死牛奶中的病原菌
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第8题
牛奶不能冻结或煮沸,是为了保护其中的()。
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第9题
原奶中嗜冷菌的繁殖,会改变原奶中蛋白质的等电点,数个月后,成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。()
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第10题
在评定某婴儿奶粉的氨基酸评分时,参考蛋白质应选择()。
A.牛奶蛋白质
B.人奶蛋白质
C.全鸡蛋蛋白质
D.谷蛋白
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第11题
牛奶纤维属于()。
A.合成纤维
B.天然纤维
C.再生蛋白质纤维
D.再生纤维素纤维
E.矿物纤维
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