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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有()等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（)等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

A . 活力高

B . 工艺简单

C . 质量稳定

D . 保存期长

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更多“ 由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有()等…”相关的问题

第1题

作为酱油酿造种曲的生产菌株必须具备条件有哪些（)

A.不产黄曲霉素及其他有毒成份

B.繁殖力、适应性强，对杂菌的抵抗力强

C.酶系适用，酶活力、菌种纯、性能稳定

D.以上皆是

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第2题

下列属于细菌耐药机制的是（)

A.产生灭活酶

B.抗菌药物作用靶位改变

C.细菌膜的通透性下降

D.细菌主动外排系统的过度表达

E.以上均是

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第3题

氨基糖苷类抗生素产生耐药的主要原因是由于细菌产生了钝化酶。这些钝化酶不包括（)。

A.β-内酰胺酶

B.磷酸转移酶

C.核苷转移酶

D.乙酰转移酶

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第4题

产酶金黄色葡萄球菌对青霉素耐药是由于产生了（)。

A.自溶酶

B.p-内醜胺酶

C.甲基化酶

D.乙酰化酶

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第5题

下列选项不是优良产酶菌种应具备的要求的是：（)。

A.繁殖快，产酶量高，有利于延长生产周期

B.能在便宜的底物上生长良好

C.产酶性能稳定，菌种不易退化

D.产生的酶容易进行分离纯化

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第6题

‍病毒在活细胞内，以其基因为模板，在酶的作用下，分别合成病毒基因及蛋白质，再组装成完整的病毒颗粒称为()。‎

‍病毒在活细胞内，以其基因为模板，在酶的作用下，分别合成病毒基因及蛋白质，再组装成完整的病毒颗粒称为（)。‎

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第7题

对于乳粉在生产和贮藏中的常见质量问题，下列说法（)是错误的

A.脂肪氧化味是由于解脂酶的对脂肪的作用

B.棕色化是由于水分含量过高和贮存温度过高造成的

C.细菌引起的变质是由于开包装后造成的污染

D.以上都不对

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第8题

相对于传统催化剂，酶的主要缺点是易失活。（)

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第9题

以下哪项不是酶的特点？？（）

A.酶蛋白容易失活

B.酶的催化效率极高

C.酶活性可以调节

D.酶具有很高的特异性

E.酶可以决定反应方向

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第10题

酶原激活生理意义上（)。

A.避免自身细胞损伤

B.加速代谢

C.降低酶活性

D.使酶失活

E.使酶变性

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第11题

随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（)，酶和反应基质的浓度（)。

A.增加、增加

B.增加、降低

C.降低、增加

D.降低、降低

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