题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
坚果中蛋白质的含量较高,一般在()。
A.2%~10%
B.12%~22%
C.15%~35%
D.22%~32%
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A.2%~10%
B.12%~22%
C.15%~35%
D.22%~32%
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
B.鱼类脂肪含量平均5%左右
C.鳕鱼含脂肪最低,在1%以下
D.河鳗脂肪含量最高,达10.8%
E.鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高