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第1题
含活泼亚甲基干性油的“干燥”过程是氧化交联的过程，由于油中存在少量过氧化物，反应为()反应。
含活泼亚甲基干性油的“干燥”过程是氧化交联的过程，由于油中存在少量过氧化物，反应为（)反应。
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第5题
防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（)。
A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油
B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂
D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
第8题
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（)。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是()。
A.油菜籽
B.米糠
C.棉籽
D.桐籽
第9题
下列关于调和油的说法正确的是（)。
A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B.是由二种或二种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D.是由高级油和低级油经科学凋配而成的油类
第10题
下列关于调和油的说法，正确的是（)。
A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B.是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D.是由高级油和低级油经科学调配而成的油类
