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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

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更多“()的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制,并迅速翻动,…”相关的问题
第1题
七成油温是指()°C油温。

A.120

B.150

C.180

D.210

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第2题
()一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

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第3题
炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,油温要()升高,但不能超过120℃。

A.快速

B.极速

C.逐渐

D.中速

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第4题
冬季启动油泵,液压系统应空载断续启动使油温上升,待油温超过()时方可进入全负荷运转。

A.10℃

B.15℃

C.25℃

D.35℃

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第5题
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
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第6题
烹调中的油温一般在90℃以下与()以上的油温没有使用价值。

A.220℃

B.180℃

C.20℃

D.280℃

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第7题
为什么汽缸结合面的螺栓一般要在调节处缸壁温度下降至80℃以下时方可拆卸?

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第8题
炭阳极生坯在填充料保护下,隔绝空气进行高温热处理,使()的工艺过程称为焙烧。
炭阳极生坯在填充料保护下,隔绝空气进行高温热处理,使()的工艺过程称为焙烧。

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第9题
在中国茶文化中,一般给客人倒茶,以倒()为最佳。

A.三成

B.五成

C.七成

D.倒满

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第10题
炸是利用油的热()作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.对流

B.传导

C.辐射

D.导热

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第11题
钢化玻璃的特点有:()。

A.强度高:在相同厚度下,钢化玻璃的强度比普通平板玻璃高3-10倍;抗冲击性能也比普通玻璃高5倍以上

B.弹性好:一块1200mm×350mm×6mm的钢化玻璃受力后,弯曲挠度可达100mm,外力去掉后钢化玻璃璃仍能恢复原状,而普通玻璃在外力作用下,挠度仅有几毫米

C.热稳定性好:钢化玻璃受到急冷、急热温差变化时不易发生炸裂,一般可承受150℃-200℃的温差变化,耐候性更强

D.内应力均匀:钢化玻璃因有均匀的内应力,所以一且被破坏也是在破坏点出现裂纹或小且小碎块没有尖锐的棱角,故不易伤人

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