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第1题
不干不净，身体没病;臭鱼能吃，臭肉不能吃。（)
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第2题
青皮红肉鱼中有较高含量的（)，当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。
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第3题
以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（)
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第4题
以下哪几种食品不能吃？()
A.反复烧开的水
B.烧焦的鱼肉
C.发霉的花生
D.发芽的土豆
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第5题
预防食物中毒要做到____。
A.勿食路边摊点禽畜肉等食品
B. 不要吃不认识的鱼和蘑菇
C. 严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果
D. 做好食具、炊具的清洗消毒
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第7题
185生鱼起肉时肉面不够平滑、骨带肉多，其主要原因是下刀部位欠准确、刀工不平稳（）
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第8题
不新鲜或者腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起（）。
A.沙门菌食物中毒
B.组胺中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.亚硝酸盐中毒
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第9题
粗加工前认真检查待加工食品，不加工已变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不立即使用应存放在冷柜内储存，但保存时间不宜长（）
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第10题
糖尿病饮食是（）
A.采用饥饿疗法的一种饮食
B.合理控制总热量和营养素比例的饮食
C.不吃饭，只吃蔬菜和肉的饮食
D.只能吃杂粮的饮食
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