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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以菜肴的风味特点

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以主辅料及烹调方法

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更多““油泡虾球”的菜名属于()命名。”相关的问题
第1题
菜肴“油泡鲜鱿”是以主要原料和烹调方法命名。()
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第2题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第3题
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名的。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状

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第4题
以锅和油为传热介质的烹调技法是()。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

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第5题
山药以质地()为好

A.松泡

B.粉性

C.油润

D.角质

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第6题
在我国的浮选剂命名中,通常捕收剂结尾带“油”字,起泡剂则缀以“药”字。()
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第7题
当归以质地()为好

A.松泡

B.粉性

C.油润

D.角质

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第8题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第9题
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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第10题
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表述准确的为()

A.泡油时间长,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥

B.泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是仅熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥

C.泡油时间短,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑,软嫩,而炸制的原料要求达到香、脆、酥

D.泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、软嫩,而炸制的原料要求达到完全熟

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第11题
以锅和油为传热介质的烹调技法()

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

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