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[判断题]

清欢宝藏茶的后配料为奶油2圈半,山核桃碎1平勺()

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第1题
杨枝甘露宝藏茶的后配料是:奶油2圈半,芒果鲜果颗粒1平勺(约20g)()
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第2题
平行闸板阀也可以使用暗杆阀,开、关到底后,都应回转1£¯4圈~1£¯2圈。其开、关应一次完成,不允许半开半闭和作节流阀用。()
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第3题
蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A.奶酪

B.黄油

C.色拉油

D.奶油

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第4题
红茶冷后浑现象多见于优质小叶种红碎茶。()
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第5题
下列选项中有关滇红说法错误的是()。

A.滇红是云南红茶的统称

B.滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种

C.滇红碎茶滋味醇和,滇红工夫茶滋味强烈

D.红工夫茶为条形茶,滇红碎茶为颗粒型碎茶

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第6题
加热奶油的目的是()。

A.增加制品的松软度

B.尽量使奶油中的水分降至最少

C.增加制品的奶油香味

D.溶化配料和高温消毒

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第7题
熬制奶油其目的是()。

A.尽量使奶油中的水分降至最低

B.融化配料

C.高温消毒

D.增加成品的松软度

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第8题
整碎的评比是对为压制成型的散装茶进行的,主要评比()。

A.光洁度

B.松紧与否

C.嫩度

D.上中下三段比例

E.匀齐度

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第9题
球磨系统的作用:是将中碎系统送来的物料磨成粉子供配料生产使用。()
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第10题
()不是罐罐茶的配料。

A.芝麻

B.桂圆

C.冰糖

D.枣

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第11题
()不是罐罐茶的配料。

A.桂圆

B.芝麻

C.冰糖

D.枣

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