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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在我国民间,还有老茶壶泡,嫩茶杯冲之说。这是因为()。

A.较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B.较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。

C.以上三点都是正确的。

D.细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

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第1题
清饮红茶用杯泡法冲泡时,用()左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。

A.70℃

B.90℃

C.80℃

D.100℃

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第2题
褪沙主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类,褪沙的水温根据原料的老嫩来确定,如鲜活的小鲨鱼要用80℃的水温烫泡。()
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第3题
茶点服务首先要准备好中式的茶壶、茶杯和茶叶。()
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第4题
茶点服务首先要准备好中式的茶壶、茶杯和茶盘。()
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第5题
体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮,重在解渴

A.茶杯

B.茶壶

C.茶碗

D.茶盅

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第6题
清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。

A.1-2分钟

B.2-3分钟

C.3-5分钟

D.10-20秒钟

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第7题
在腌制肉中加入()可减轻脱水所导致的老嫩,保持肉类制品的嫩度。

A.食糖

B.盐

C.水饴

D.蜂蜜

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第8题
茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是()。

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

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第9题
所谓冬至,是指冬季到了极点,民间素有“冬至大如年”之说。()
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第10题
香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A.利于香气和滋味的发挥

B.抑制香气的溢出

C.保持茶壶的色泽

D.减少内含物的溶出

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第11题
茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。()
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