首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

馅心是指将各种制馅的原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。（）

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“馅心是指将各种制馅的原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面…”相关的问题

第1题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

点击查看答案

第2题

馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。（）

点击查看答案

第3题

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）

点击查看答案

第4题

馅心原料的加工处理，第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

点击查看答案

第5题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

点击查看答案

第6题

麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）

点击查看答案

第7题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第8题

熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

A.烹制

B.直接

C.上浆

D.划油

点击查看答案

第9题

制皮是将面团或面胚体按品种和包馅需要加工成胚皮的手法。（）

点击查看答案

第10题

为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。（）

点击查看答案

第11题

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）