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[判断题]

在低温条件下,马铃薯中的淀粉转化成糖;打破休眠后,薯块发芽,一部份含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。()

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第1题
马铃薯贮藏在()条件下,酶活性很高,使淀粉水解为糖的速度更快,同时引发呼吸作用增强,品质和耐贮性降低。

A.10℃

B.0℃

C.24℃

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第2题
下列关于糖类的叙述,错误的是()

A.在糖蛋白彻底水解的产物中加入斐林试剂,水浴加热2 min会有砖红色沉淀生成

B.核酸初步水解的产物中含有游离的五碳糖分子、磷酸分子和含氮碱基

C.淀粉不易溶于水,纤维素不溶于水,前者可产生于叶绿体中,后者与细胞壁的形成有关

D.糖原是多糖,主要分布在肝细胞和肌细胞中,肌糖原在人体内不能直接转化成血糖

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第3题
植物的气孔是由两个含有叶绿体的保卫细胞围绕成的,保卫细胞吸水后会开放,反之关闭。保卫细胞内的淀粉磷酸化酶在酸性条件下,主要催化葡萄糖转化成淀粉,而在碱性条件下,主要催化淀粉转化成葡萄糖。光照、高K+环境均可促进气孔开放。下列说法错误的是()

A.黑暗条件下,呼吸作用使气孔更易开放

B.淀粉水解为葡萄糖有利于提高渗透压,使保卫细胞吸水

C.光照增强可促进细胞内CO2浓度下降,pH上升,利于淀粉的水解

D.高K+环境促进气孔的开放,可能是细胞对K+主动运输的结果

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第4题
已知淀粉遇到碘显蓝色,检验淀粉可用单质碘;淀粉是高分子糖,通常没有甜味,但在一定条件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖.小红在实验时发现青苹果比较酸涩,青苹果汁遇碘显蓝色,熟苹果比较甜.下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是()

A.青苹果中只含有淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉

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第5题
丙烯酰胺在哪些食品中含量较高()

A.油炸马铃薯制品

B.咖啡或茶

C.糖或蜂蜜

D.酒精饮料

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第6题
马铃薯中淀粉含量约为()。
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第7题
在马铃薯等淀粉中含有大量的油脂。()
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第8题
下列反应体系中,不属于可逆反应的是()

A.SO2在一定条件下转化成SO3

B.工业合成氨

C.氨气溶解于水

D.水电解生成H2和O2与H2在O2中燃烧生成H2O

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第9题
马铃薯在块茎膨大结束后就可以机械自动化收获,这时淀粉含量较高。()
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第10题
在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是()

A.乳糖

B.淀粉

C.糖原

D.麦芽糖

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第11题
我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮.是因为马铃薯中富含()

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

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