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[填空题]

果蔬甜味的强弱除了取决于()的种类和含量外,还与(酸比)有关。

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第1题
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与()有关。
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第2题
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与糖酸比有关。()

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与糖酸比有关。()

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第3题
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和()外,还与糖酸比有关。
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第4题
干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分水分活度(Aw)()
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第5题
果蔬加热后酸味增加的原因是()。

A.pH增加;

B.加热蛋白质变性,氢离子增加;

C.果蔬的酸味不仅取决于酸的总含量且与pH有关;

D.总酸量减少

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第6题
呼吸作用的强弱是受植物体内在条件的影响和外界条件的制约。()和果蔬保鲜等实践活动都是以如何调控植物的呼吸作用为基础的。

A.作物栽培管理

B.果蔬罐头加工

C.果树花木修剪

D.粮油种子贮藏

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第7题
果蔬中主要含有的有机酸是()、()和()。蔬菜的一般比水果(),果蔬的酸味不取决于(),而是由()决定的。
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第8题
根据加工处理的工艺特点,原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品,果蔬汁,(),果蔬糖制品,果蔬腌制品,速冻制品,果酒和果醋,()和综合利用。
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第9题
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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第10题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类?
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第11题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类?
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